1、泥胡菜的营养价值

泥胡菜是一种营养价值很高的野生菜品，这种野菜中含有蛋白质、脂肪以及大量植物纤维素，另外它还含有磷、铁以及钙和锌等多种微量元素，人们食用泥胡菜以后，可以快速把这些营养成分吸收，能促进身体正常代谢，更能预防人类便秘。

2、泥胡菜能凉拌

泥胡菜有多种不同的食用方法，凉拌是 常见的一种，平时可以把采收回来的新鲜泥胡菜用清水洗好，再用沸水焯一下，去掉水分，切成小丁，加入蒜泥、香醋以及麻油和少量生抽， 后放入味精，用筷子调匀，就能上桌食用。

3、泥胡菜炒豆干

泥胡菜炒豆干也很好吃，在炒制时要把豆干切成片状用开水焯一下，去掉水分，再把泥胡菜用清水洗净，切成段状，在锅中放油，入蒜末炒香，然后把泥胡菜放入炒制，炒软以后放入豆干再加入生抽和食用盐调味，炒匀以后就能出锅。