蛋白补多了会加重肝脏和肾脏的负担，还会使血液呈酸性，降低人的免疫能力，但只要不是长期大量地摄入，对正常人来说没有什么大碍，但对于肝和肾功能有问题的人来说就要多加注意了，此外，蛋白质的代谢产物之一嘌呤积聚在体内会引发痛风，所以有此毛病的人对蛋白质的摄入也应注意。

首先，要保证有足够数量和质量的蛋白质食物．根据营养学家研究，一个成年人每天通过新陈代谢大约要更新300g以上蛋白质，其中3/4来源于机体代谢中产生的氨基酸，这些氨基酸的再利用大大减少了需补给蛋白质的数量．一般地讲，一个成年人每天摄入60g～80g蛋白质，基本上已能满足需要。