黄瓜鸡蛋汤富有丰富的营养成分。

1、黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；

2、老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；

3、黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促迚机体的新陈代谢。

4、防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；

5、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；

6、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。

黄瓜鸡蛋汤既养颜又养生，鸡蛋营养丰富,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂，而黄瓜也有丰富的营养，两者搭配营养很高，对身体有很好的帮助。