首先把从超市买来的新鲜的肉给清洗干净，如果是刚刚从冰箱里拿出来的肉，可以用开水泡十分钟。看清楚肉的纹理，不要小看这个小小的细节哦，这个小细节决定了肉的口感和好不好切。刀和肉的纹路要基本垂直。

一刀就是想好你要切的是片还是丝，然后下刀。顺纹理改刀，切成顺纹理的块或者片。这个小细节决定了肉的口感和美观度和吸引度哦。手要正，腰要直。下刀要稳，动作要连贯，力度足，别磨磨唧唧，磨磨唧唧的话你切的肉就和你一样磨磨唧唧，就不好。横刀切片或丝，一道菜好不好吃，材料是关键，厨艺是基础。但是加工不好就会大煞风景，所以肉一定得切好。