《中国居民膳食指南（2016）》中指出，全谷物是指未经精细化加工或虽经碾磨、粉碎、压片等处理，仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物。常见的有全麦、糙米、燕麦片、荞麦、玉米、小米、高粱米等。简单来讲，全谷物就是保留了谷粒外层的粗糙部分。平常 常吃的精制小麦粉和精米就属于去除了谷粒外层部分的精制谷物。全谷物保留了天然谷物的全部成分。与精制谷物相比，全谷物可提供更多B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分及有益健康的植物化学物。相关研究表明，增加全谷物摄入对预防2型糖尿病、肥胖、心血管疾病、肠癌都具有积极作用。《中国居民膳食指南（2016）》推荐，每天食用谷薯类250~400克，其中全谷物和杂豆类50~150克