1、选大小：选榴莲先看它的外观，黄色就是熟的表现，青皮的还是生着，一般地，体型较大的榴莲成熟度好一些。

2、捏尖刺：用两手指在榴莲的刺间往内挤压一下，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠的话，那榴莲也就差不多是熟的了。

3、看开裂：眼看榴莲尖尖，如果有细裂缝的 好，这是榴莲熟了的标志。如果榴莲是生的，就是用菜刀也砍不动。

4、闻香味：用鼻子嗅一下，熟了的榴莲嗅起来香味十足（吃得来的嗅起来是香，吃不来的嗅起来就是臭了）。如果嗅起来有酒的味道那就是熟过头了，一般不太好吃。

5、摇一摇：两手的手指分别放于榴莲两侧的尖刺之间的凹陷处，再把榴莲轻轻拿起来，拿稳后，用手轻轻摇晃榴莲，如果感觉到里面有轻轻的碰撞感，或稍有声音，说明此果肉已成熟且已脱离果壳，这样的榴莲是成熟的好榴莲。

6、若瓣发黄，那么榴莲十有八九是已经烂了。