品种不同，保存方法也不同。家庭烘焙通常会用到两种：马苏里拉芝士和奶油芝士。保存方法：

1、马苏里拉芝士

块状的可以把它切成你需要重量的小块，用保鲜袋分别装好后放入冷冻室(如果买的是已经刨好丝的，分装后放冷冻室就行了。)，要用的时候，隔夜把它放到冷藏室回温，刨成丝就可以用来烤PIZZA。如果买的是已经刨好丝的，分装后放冷冻室就行了。

2、奶油芝士(CREAMCHEESE)

是软奶酪，不能冷冻保存， 好是尽快食用。如果一次用不完，那切的时候一定要把案板、刀具、手都用酒精棉球消毒 菌。切记不能污染到奶酪。切好后把剩余的奶酪原袋包好，尽量赶走里面的空气，在袋口放一两个酒精棉球，外面再套个保鲜袋，让后放冷藏室保存，但也请尽早食用为好。奶酪长霉斑了就代表变质了，不要再食用了。