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冬天木耳泡久了有毒吗

冬天木耳泡久了有毒吗

1、木耳本身无毒,泡发木耳时,随着水分含量和温度的升高,木耳里的细菌就会大量繁殖,时间越长细菌越多,这些细菌容易产生有毒物质,导致中毒,

2、新鲜的木耳中含有一种卟啉的光感物质,人直接食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。干木耳经过暴晒会分解到大部分卟啉,食用前,经水浸泡,剩余的卟啉会溶于水。

3、木耳可用凉水(冬季可用温水)浸泡3至4小时即可;在热天里,也可以把木耳放在冰箱里泡发,温度低可以有效抑制微生物繁殖。