1、把黄鹌菜择洗干净，放开水里焯3/5分钟，捞出切成小段，放入生抽/食醋/食盐/蒜末等调料凉拌即可食用。蒜末凉拌黄鹌菜。

2、把黄鹌菜清洗干净切成小短段，把猪肉切成肉片，和黄鹌菜一起炒熟食用，黄鹌菜炒肉片。

3、黄鹌菜炒鸡蛋，把黄鹌菜切碎放入碗里，把鸡蛋打入碗里，用筷子把鸡蛋液和黄鹌菜搅匀，黄鹌菜蛋液里可加一些葱花和食盐，味道更好，炒熟即可食用。

4、黄鹌菜包饺子食用，把黄鹌菜切碎挤去水分，加入肉馅里，加大葱/姜/五香粉等调料，做黄鹌菜饺子馅，包成黄鹌菜饺子煮熟。

5、还可以做黄鹌菜肉丸子，把黄鹌菜切碎和肉馅/淀粉/鸡蛋液/调料粉/葱花/姜粉，混合搅匀，搓成丸子，放油锅炸成金黄色即熟。