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土豆表面发青可以吃吗

土豆表面发青可以吃吗

发青的土豆是土豆变质,如果小面积可以彻底挖除,切后放在冷水中浸泡半小时再做菜,如果面积比较大或者深 好不要了,里面含有大量的龙葵素很容易中毒的。正常的土豆中都含有少量的龙葵素,而发青、发芽、腐烂的含量大于正常的几十倍,可想而知服用过量的后果了。