西兰花要洗干净后再掰开，西兰花上面是不能用刀切的，用刀切会散开很多，一来不美观，二来收拾费工夫，建议手掰，掰开一朵的大小看个人需求，下面的根部可以用刀切下的。用刀从西兰花的头茎切入，不要切太深，然后用一点力介开或撕开，因为如果切太深的话会切到花蕾，那样切完整个的细花蕾会碎下来很多。如果用切入一点就撕开或介开的话，不会伤到花蕾。西兰花的根部膳食纤维和营养价值不可忽视，对于肠道健康有很好的作用。在挑选西兰花的时候，要选花球鲜嫩的，根部也会相对不那么老。西兰花除了炒着吃，还可将花球和花菜根部焯水后凉拌，烹饪时不宜加热过久，以防有效成分损失。