碳酸氢钠（SodiumBicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。

制作方法：

1、气相碳化法　　

将碳酸钠溶液，在碳化塔中通过二氧化碳碳化后，再经分离干燥，即得成品。

Na2CO₃+CO2（g）+H2O==2NaHCO₃

2、气固相碳化法　　

将碳酸钠置于反应床上，并用水拌好，由下部吹以二氧化碳，碳化后经干燥、粉碎和包装，即得成品。

　　Na2CO₃+CO2+H2O====>2NaHCO₃

　　补充：碳酸钠与不足量稀盐酸反应也可生成碳酸氢钠。

　　Na2CO₃+HCl====>NaCl+NaHCO₃

食用最好不要自己制，这样有点危险，食用苏打都是经过很多道工序处理的。