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金针菇用开水能烫熟吗

金针菇用开水能烫熟吗

不可以!

新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用,大量食用会出现中毒症状。但是秋水仙碱很怕热,大火煮十分钟左右就能被破坏,在食用前 好在冷水中泡1~2小时,也能让一部分秋水仙碱溶解在水里。