苏打粉腌肉是不需要洗掉的，用小苏打腌肉方法、步骤：

1、小苏打用量：用小苏打腌牛肉的 佳比例是一斤牛肉用3克左右的小苏打，大约 多也就是一小茶匙的量。这种用量腌出的牛肉软嫩而稍有嚼头。

2、加入些许糖一起腌制：但是腌牛肉时只放小苏打还是不行的，因为小苏打腌过的牛肉会有苦味，所以还要同时放入10克左右的糖一起腌牛肉，让糖的甜味掩盖住小苏打的苦味。

3、另外还要切记小苏打的用量千万不可过多，否则牛肉会腌得很烂，而且放糖也难以掩盖住小苏打的苦味了。

扩展资料：

牛肉切好后，放一点小苏打，抓匀放5分钟，放一点点水，（对！！没错，就是直接放的）一些黄酒和生姜粉（没有的话就切点姜放进去，下锅前把姜拿出来），放点盐，抓匀……再放5分钟，放“生粉”包浆（不必包的太厚，稍微有点有可以了）