不能长期吃，虽然说糙米中含有很多的维生素和矿物质，对人体是有很多好处的，但是也不可以天天吃，如果天天吃的话是会引起人体出现矿物质的摄入不足，可以搭配其他的来吃。

糙米外层有含油质的米糠，很快会变质。糙米是稻谷的自然型态。如果经过碾磨，除去外壳、糠和胚芽，就只留下内层的白色米粒。通常，会在成品中添加营养剂，以弥补加工过程中流失的养分。白米基本上就是一种淀粉。孙奇解释说，加工过程中失去了纤维丰富的外层后，淀粉更容易被人体吸收:“稻米的外层可以延缓人体消化系统的消化酶进入淀粉部分。因此，和白米相比，糙米也能延缓糖分进入血液的过程。”尽管确实原因还不为人知，但食物如果很快释放糖分进入血液，它就和二型糖尿病风险的加高有关。因此，选择糙米之类的食物，在预防糖尿病方面，就显得很重要了。