切肉怎么切 2024-06-12 21:32 南博网 趣味百科 723 牛肉质老(即纤维组织),筋多(即结缔组织多)。必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂。猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少。横切易碎,顺切又易老。要斜者纤维纹路切,这样才能达到即不易碎,又不易老的目的。鸡肉和兔肉最细嫩,肉中几乎没有筋络。必须顺着纤维纹路切,加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观。符合质量要求。否则加热后,菜肴会变成粒屑状。 厨房宽度多少合适 如何对待外来文化 您可能也喜欢 itx主板有128g的吗 广西人口第一大县是什么县 第一人称包括什么 c1驾照扣几分需要重新学习 欣慰用在什么地方恰当 微信商家消费券怎么用 花呗最低还款还了为什么用不了了 鹦鹉鱼多久能长20公分 大禹十三年坚持治水什么而不入 笑娟的寓意 塑料气泡膜的妙用 清酒的度数是多少 赫章县美食 快手极速版如何删除作品 原神时与风任务怎么完成 睡眠不足的危害有哪些