如果放在冰箱里了，没有异味，是可以食用的，但是口感和营养会差很多。

炒花甲是一道著名小吃，主料花甲。在广东花蛤又称为花甲，其肉质鲜美无比，被称为“天下 一鲜”。爆炒花甲也有诸多口味选择，是一道快手小炒。新鲜活嫩的花甲洗净浸泡吐出肺中泥沙后爆炒或高温处理，根据不同口味加料翻炒收汁，盛盘后色泽光滑，肉质鲜美，香郁浓烈，是一道不可多得、营养丰富、口感极佳的快爽小食。

花甲中含有一种降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它能够有效降低胆固醇，甚至作用比一些降胆固醇的药物来得更明显。所以将这道炒花甲特别推荐给胆固醇比较高的人群，美味又有食疗效果。不过注意脾胃比较湿寒的人要适量食用，否则可能会造成腹泻等问题。