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鱼骨怎么剃

鱼骨怎么剃

1、刀刃逆向(从鱼身向鱼头方向)从鱼颈部位向斜下用力切去鱼头(使鱼 大限度保留鱼肉);

2、手托住鱼肚子,右手用刀在去掉鱼头后的切面,从鱼头方向向鱼尾方向,使刀面贴鱼骨并与鱼骨平行,慢慢片下鱼肉;

3、再用同样的方法片下另一面鱼肉,中间的鱼骨就出来了;

4、再用平刀片去鱼肉上的所有鱼刺(鱼买的小了,就剔不出肉);

5、下刀将鱼肉切成食指长(约2寸),别把鱼肉切断,刀切至鱼皮后,不切断,改平坡刀,沿鱼皮片开,取下鱼皮。