毛芋头虽然和马铃薯长的有点儿相似，也有很多淀粉，但是它们还是有很多不同的地方，比如，毛芋头发芽后仍然可以食用。毛芋头其实从田里拔出来的时候，早都发过芽，只是农民一般会把毛芋头的茎跟叶与毛芋头分开来卖，你从毛芋头上面也应该可以看到原本长出叶子的地方哦。

不过食用毛芋头还是注意以下几点：毛芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。毛芋头的烹调方法类似马铃薯。毛芋头经过炖煮后会使汤变得更浓，且毛芋头容易吸收其它食材的汤汁。马铃薯及毛芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮，就成了一道甜点。毛芋头的叶子也可以拿来烹煮，煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。