炒白菜的具体步骤如下：

1、首先将买回来的大白菜清洗干净，将表面的烂叶去除，然后再把大白菜掰成一瓣一瓣的，然后将菜梆和菜叶分开，菜梆切成块状，菜叶也撕成块状，洗干净备用，再将小米椒切段、蒜切末、生姜切片。

2、就是要多做的，就是焯水，在锅中倒入适量的清水，大火烧开，然后放入几滴食用油，再将切好的菜梆进行焯水，不要太久，1分钟就可以把菜梆沥干水分捞起了。

3、然后再将锅烧干，放入大勺的猪油，猪油炒出来的青菜会更加的香，更加的有味道，猪油融化之后，再将蒜末、生姜片、小米椒放进去炒香，再将沥干了水分的菜梆和菜叶放进去翻炒，等菜叶微软的时候，就可以加入生抽、白糖、食盐进行调味了，大火翻炒均匀，然后在出锅前倒入适量的白醋，撒上葱花就可以出锅了