人们往往会忽视一个问题，就是大型肉食类加工企业在处理方面是一点问题都没有的。但那些小型的卤菜店、熟食店、烤肉店他们可能从屠宰场买回猪鼻子后，就简单地进行了处理，对于灭菌这块很多小规模的店是不合格的，虽然高温可以杀死细菌，但真正能做到无菌处理的少之又少，加上小规模的店一般的制作环境也是比较简陋的，对于熟菜、卤菜来说，只追求味道而忽视了卫生。在卤猪鼻子的过程中，会放入大量的调料，为了让猪鼻子更加美味。但摄入大量的调料后，会增加对人体对血管的刺激，血管舒张过度，引发血管问题。而且摄入调味料过多，还会使血液变得更加粘稠，使血管粘连，不利于排出毒素，损害身体健康。