吃虾片如过量易导致肥胖和加速衰老。

虾片虽然名字叫虾片，其主要成分却是淀粉，其中还少不了油、糖、盐等辅料，而为产品“冠名”的虾粉只是起到很少的作用，营养价值与原本高优质蛋白、低脂肪的虾相去甚远。

另外虾片还含有铝成分，铝同样是对人体有害的金属，进入人体后会逐渐累积，与多种蛋白质、酶结合，影响体内多种生化反应。铝侵入人体后，也会损伤大脑，导致记忆减退甚至加速衰老。

虾片其实是高糖、高热量，一不小心就很容易摄入过量，导致肥胖。建议少吃这类高油高糖高盐的“三高”产品。

虾片传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。如用马铃薯制作虾片。

马铃薯制作虾片的方法有两种，一种是用马铃薯全粉代替10-20%淀粉，制作过程与传统方法相同，虾片中添加全粉后，提高了虾片的营养价值和膨胀度。

另一种方法是用鲜马铃薯经一系列加工过程制成相似于虾片的产品，称作薯片虾片。