西红柿营养价值含有丰富维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量蛋白质有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用番茄维生素D保护血管治高血压番茄有谷胱甘肽有推迟细胞衰老增加人体抗癌能力番茄胡萝卜素保护皮肤弹性促进骨骼钙化防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症番茄含有对心血管具有保护作用维生素和矿物质元素能减少心脏病发作番茄红素具有独特抗氧化能力能清除自由基保护细胞使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏能阻止癌变进程西红柿除了对前列腺癌有预防作用外还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症发病危险番茄维C有生津止渴健胃消食凉血平肝清热解毒降低血压之功效对高血压、肾脏病人有良好辅助治疗作用多吃番茄具有抗衰老作用使皮肤保持白皙尼克酸能维持胃液正常分泌促进红血球形成有利于保持血管壁弹性和保护皮肤所食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助西红柿多汁利尿肾炎病人也宜食用经常发生牙龈出血或皮下出血患者吃番茄有助于改善症状番茄所含苹酸或柠檬酸有助于胃液对脂肪及蛋白质消化西红柿+地瓜:同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻西红柿+白酒:同食会感觉胸闷气短