在日常烹饪肉类的过程中，有时候把握不好火候，致使一部分肉质被烧焦了，一部分只是有些糊味，并没有烧焦。这种情况的肉类其实还是可以使用，不过要少量使用，因为烧焦部分的肉质，会产生一种强烈的致癌物-苯并芘，其毒性要超过黄曲霉素，所以非常不建议食用烧焦部分。没烧焦的部分虽然没有太大的问题，但是在实际操作中很难将烧焦部分完全分离，导致误食了烧焦部分，对身体产生不利影响。并且没烧焦部分虽然肉质没有发生实质上的改变，但是一般也会伴随糊味了，影响口感。所以鉴于此，如果不介意口感的人，可以吃没烧焦部分，但是吃的时候一定不要掺杂已经焦掉的部分，