活珠子是南京著名的特产，属金陵小吃，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做"活珠子"。活珠子是民间一大补品，具有养颜美容、保健补血等功效。

但是活珠子是受精的鸡蛋经过发育的中间产物。研究表明，在鸡胚发育过程中，会产生大量 ，如类似人体的促黄体生成素、生长 、促肾上腺皮质 、促卵泡刺 、促甲状腺 以及催乳素等，这些 都是鸡胚在发育过程中所必需的。所以小孩、女性以及肿瘤患者不宜食用。