南瓜子的营养价值

热量（千卡）：597.00胆固醇（毫克）：0.00膳食纤维（克）：0.00蛋白质（克）：26.60脂肪（克）：52.80碳水化合物（克）：12.90营养指数中的数值均为每百克食物的含量每百克南瓜子所含矿物质，维生素

南瓜子种子扁椭圆形，一端较长，外表面黄白色，边缘稍有棱，长约1.2～2.0cm，宽0.6～1.2cm，表面稍有毛茸。种皮较厚，种脐位于尖的一端。除去种皮，可见绿色菲薄胚乳，内有两枚黄色肥厚子叶。南瓜籽平均出仁率为76.9%,含油量为48.61%,脂肪酸主要由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸及少量的月桂酸、棕榈油酸、亚麻酸、花生酸等八种酸组成。