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生吃山药有毒吗

生吃山药有毒吗

可以,生吃对身体没有危害,且更好的保存了山药中的营养成份。

虽然山药中含不少淀粉,但同时在其断面的黏液中,含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶。如果生吃,这些酶类不仅能消化自身的淀粉,还能把同时摄入的其他淀粉消化,吃后胃肠特别舒畅。值得注意的是,山药中的淀粉酶怕热,加热后酶即被破坏。因此,只有生吃才有这样的效果。

注意事项:山药皮含生物碱等有毒物质,虽然量少且毒性微,但若要生吃,山药削皮后应洗净再食用。