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鲜笋怎么处理才不涩味

鲜笋怎么处理才不涩味

在水中加少许的油盐等水开后放入笋焯一下,再放到凉水中过凉即可。竹笋吃起来清甜,但是部分品种却略带淡淡的苦涩味,其实只要利用一把白米与两支干辣椒,就可以就让竹笋的苦味不见:

1、将竹笋的笋尖1/4处切除,并在凹进去的一侧垂直划一刀后,放入锅中。

2、于步骤1的锅中加入一把白米。

3、再加入两支干辣椒,将竹笋以大火煮滚后,转中小火再煮30~40分待笋煮熟,并放置自然冷却即可。