绣球菌久炖不烂的特性，非常适合煲汤，并且会吸收肉类食材的味道，滋补的同时让汤更加美味。可搭配海参、花胶或虫草炖食。炖汤的绣球菌蒸煮的时间需要长一些，二十分钟到半个小时，这样能让绣球菌的香味出得更加充分，本身的质感也由嫩脆变成软糯，可以让汤品更加浓郁。

绣球菌，拉丁学名：Sparassiscrispa(Wulf.)Fr.，属于非褶孔菌目、绣球菌科。肉质洁白细嫩，营养丰富，具有提高机体免疫力以及防癌、抗癌的功效，是一种非常珍稀名贵的食药两用真菌。绣球菌的名贵程度不亚于冬虫夏草、羊肚菌、块菌等珍品。在欧美、日本极为畅销，价格昂贵。