当然会过期。家里的猪油放久了会有怪味，一个道理。主要是油脂氧化造成的。不同的食用油贮藏稳定性不尽相同，一方面不同的食用油本身稳定性不太一样（比方芝麻油，橄榄油是比较稳定的，猪油就很容易氧化变质），并且食用油里本身是含有天然抗氧化剂的，比方维生素E，芝麻酚，角鲨烯这些，另一方面一般市场上售卖的食用油也会选择加入一些合成的抗氧化剂，比方TBHQ（2-叔丁基氢醌），BHA（丁基羟基茴香醚），BHT（丁基羟基甲苯），以及合成的生育酚等等。再补充一点，一般油脂经过精炼之后杂质减少，稳定性能够得到大大提升，保质期可以有个一两年（拿桶油看看就大致了解了），如果是自己榨油的话就不好说了。