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猪肝苦是怎么回事

猪肝苦是怎么回事

一般来说,猪肝苦主要是有两个原因,一是猪肝煮的过老时,感觉就会发苦,特别是卤猪肝。还有便是宰 猪的过程中猪苦胆破了,些微沾染在猪肝上就会发苦。所以,在烹调猪肝之前,先将猪肝切掉发绿的部分(沾染苦胆汁的部位),放进滚水里淖2分钟捞起。