干红菇放了三四年不可以吃，一般加工后的干红菇的保质期为12个月。红菇属层菌纲，是一种真菌，身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。一般的储存方式就是晒干后，装在保鲜袋或者安扣盒内，盖好盖子，放在通风干燥的地方即可。

装红菇的袋子打开后，凑近闻一闻红菇的气味，野生红菇的气味香而不刺鼻。接着拿一颗红菇出来，看看伞盖顶部正中央，野生红菇为暗红色，比伞盖四周的颜色略深一些，并有横皱纹。再捏一捏菇柄，野生红菇一般为实心，菇脚沾着很难抠掉的土。野生红菇以菇柄矮圆不空心为佳。 后看菇伞盖背面的菌褶，这是辨别真假野生红菇 重要的一点。野生红菇的菌褶较厚，呈蓝灰色。