灌顶饺面皮制作依旧采用三七烫面，即用七分的热水和面，等还剩下些干面粉时再兑三分凉水和面。

步骤：

1、把圆面皮叠成三角形。

2、填上三鲜馅后分别捏住向里窝。

3、从中间捏住，把三条棱交错向上搓出褶皱。

4、把饺子边翻下来。

5、入锅蒸5分钟后取出，在顶端放上辣椒粒、枸杞或者小红枣做装饰。

饺子是中国北方传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国河南南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了。

是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。