酒酿上面一层黑色的毛不可以吃的。如果制作过程出现长绿毛、黑毛的情况，说明酒酿变坏不能食用。

酒酿发酵的过程就是真菌（酒曲）生长的过程，会有一些白毛现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了，就不要吃了。

甜酒含有多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，而且酒精度不高，很受人们欢迎，在甜酒酿造的过程中长黑毛，说明被霉菌污染，要产生毒素的，人喝了容易引起中毒，还是扔掉不喝比较安全。