白菜对种植环境的适应能力极强，通常一年四季均可采收，白菜的种子品种、分布地区、种植时间不同，所以每次采收的时间也都不一样，春秋两季种植白菜 好，种子的发芽率高产量也会得到提升，夏冬两季不仅需控制气候温度，产量也不是很高。

白菜（学名：BrassicapekinensisRupr.），十字花科芸薹属植物，素有“菜中之王”的美称。

白菜原产于我国北方，南北各地均有栽培，十九世纪传入日本、欧美各国。其有宽大的绿色菜叶和白色菜帮，多重菜叶紧紧包裹在一起形成圆柱体，大多数会形成一个密实的头部，被包在里面的菜叶由于见不到阳光绿色较淡以至呈淡黄色。