一天吃1个鸡蛋标准，一个鸡蛋黄内含有的胆固醇大约是200mg，而人体每天从食物中获取的胆固醇摄入量不应该超过300mg，所以每天一个鸡蛋是比较安全的，如果每天吃了两个鸡蛋，吃下去的胆固醇就到了400mg，已经超过了300mg的临界值。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。