熟大米在冰箱里可以放2天左右，冰箱冷藏的温度一般是5°C左右，这样的温度条件，细菌的生长繁殖会受到抑制。但冰箱不是 箱，某些致病菌，如单核细胞增生李斯特菌，即使在5℃以下仍可生长。也就是说放在冷藏室的米饭也不能长时间保存，一般2天以内还是可以吃的，超过三天则不能吃了。

吃不完的剩饭放冰箱的时候， 好用浅口的碗装好，并且用保鲜膜封口，浅口碗能保证剩饭冷却更快，冰冻的温度更均匀，密封则能避免食物串味。剩饭从冰箱拿出来后一定要加热才能吃，冰箱并不能 死细菌，只能抑制细菌滋生，所以还是需要通过高温 菌。另外，生冷的食物吃了对肠胃也不好。