熟肉及其肉制品在-18℃条件下 长保质期是一年。超过一年会风干、发绿、发黄等产生变质。

家用冰箱经常开关门，翻拿东西，温度忽高忽低，保证不了恒定的温度，所以，保质期要相应缩短，只要封闭好，一般两三个月没问题。

前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存1~2个月;但科学处理后再冷冻，保质期能延长至半年。所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。 好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。