三斤剁辣椒放0.3斤白酒，将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，淋入白酒，白酒不仅可以增香，还能 菌。不放白酒的剁辣椒一样可以吃，只是口感稍微没有那么好，并且保质期也没有那么久。

剁辣椒里面放不放酒就在于自己的个人喜好了，不过放酒了的剁辣椒可以保存的时间更久一些，所以大部分人都会放一点酒在里面。

剁辣椒的营养价值：

1、单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达80%；

2、不饱和脂肪酸含量完全符合欧米伽膳食国际营养标准；

3、富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍；

4、含有角鲨烯与黄酮类物质；

5、不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，未受任何农药化肥的污染。