纯粮酒开盖后，酒类和气体触碰，便会刚开始起反映，立即封紧瓶塞后放进超低温处储存，能够储存7天上下的时间，假如储存不善，乙醇长期蒸发，便会丧失原来的口味。

有些人觉得纯粮酒置放时间越久越陈，但事实上，纯粮酒尽管没有保存期，在储放的全过程中，纯粮酒中的醛类和柠檬酸会产生化学变化，造成脂类物质，各种各样脂类都是有独特香味。一般来说，高品质酒一般能存储三四年的模样，由于脂类物质的酯化反应来到一定时间会趋于均衡出现终止情况，再次存储，会使酒精含量降低，酒气便会变浅。并且现在有的纯粮酒在勾调全过程中加上了香气剂，这种酒更不容易长期储存，不然酒气会越来越苦味很腻。