鸡蛋受精的过程：公鸡和母鸡交配的时候，是它们的泄殖腔对准之后，公鸡把精液喷射到母鸡的体内，母鸡的体内有储存精液的位置。等到蛋黄形成的时候，存储的精液会和蛋黄完成受精，然后就会产出受精卵了。母鸡即使不交配也是可以产蛋的，不过这样的蛋是不能孵化出小鸡来的。鸡蛋是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。