南瓜作为一种藤蔓植物，在每年春季种植，秋季10月末进行采摘。用小木棍敲击南瓜靠近地面一侧的瓜壳，是坚硬的话，说明已经完全成熟。南瓜在采摘时，要选择向阳生长的一侧，保证果实表皮完全呈现黄色。

如果想吃的是嫩南瓜，就要在还比较嫩的时候摘下来食用。刚长出来的把南瓜大家都会有印象，小南瓜的便面特别光亮，生长速度也很快。在达到一定大小的时候，就会停止生长，这时候南瓜表面，就没有那么光亮了，开始暗淡，这时就可以摘了。

如果自己想吃老南瓜，在南瓜不生长个头后，表面开始暗淡，再继续生长下去就是慢慢的变老，等到一定程度，南瓜的蒂部分也会变得失去水分，这时可以用指甲掐一下南瓜表面，这时就会比较硬。

在南瓜的皮变得比较硬的时候，一般就比叫老一些了，这时可以摘下来了。也可以继续生长，根据南瓜品种不同，南瓜的表皮会变色变黄。这时候一般南瓜里面的籽就能吃了。但是生长老的南瓜，会占用南瓜秧，再长其他南瓜的力量。