适量吃粉干不会发胖，粉干是谷物的再制品比一般的谷物更精细，纤维素含量更少虽然总体热量不高，但是精细化的食物，更容易吸收，不要多吃，要饮食营养均衡，避免偏食。粉干内含蛋白质，维生素，脂肪，矿物质。粉干以质地柔软的大米为原料，经过水浸、磨粉、掺糕、蒸棵、臼舂、制丝、蒸熟、冲洗、晒干等工序制成。

粉干即米制粉干，南方地区大米种植区特产，在北宋中期就开始制作粉干，具有一千多年的历史，在南方具有悠久的生产历史。“五十都粉干”品种很多，其中“雪粉”、“丹丝”、“束条”、“龙须”、“锦绳”等五种为传统产品。