酸角采摘下来过后，要剪掉酸角上的枝叶，放在常温下保存就好了，果肉干了以后可以保存很久的时间，适合长途运输。酸角的成熟季节是在4上旬到6月上旬。

成熟后的酸角外表颜色是灰褐色，里面果肉的颜色是朱红色，还有点透亮的感觉，能引起人的食欲，果肉和果皮是分开的，要取出果肉是非常的容易，果穗轴基部离层干脆时就成熟了。

在采摘酸角的时候要注意，不要把酸角壳弄碎了，壳弄碎了，会让碎壳粘在果肉上，还会让灰尘之类的粘在果肉上，会影响果肉的品质和价格。摘的时候也不能太暴力，将果枝弄断了，会影响 二年的收成。