如果单吃牛奶，牛奶进入身体之后，首先被脱去氨基，变成糖类进行分解。也就是说，牛奶被直接当成热量消耗了，身体根本就没有吸收牛奶中的蛋白质。如果面包跟牛奶一起吃，面包会代替牛奶满足人体对热量的需要，而不再分解牛奶。此时的牛奶就可以被当作蛋白质为人体所吸收。

牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。