牛粪火锅其实也叫做牛瘪火锅。它的做法很简单，首先，牛被宰 前，先用上等的青草加入中草药等喂饱牛，然后再把牛宰 ，宰 后将牛解剖，去除牛胃和食道里还没有消化完的食物，将这些食物去除，挤出里面的液体，加入牛胆汁和一些作料后放入锅底，然后在使用文火慢慢熬制，即可使用。由此可见，牛粪火锅并不是传统意义上的牛粪，而是牛瘪，也就是牛胃里的东西。主要是在宰 前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰 后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。