苦菊的做法为：

1、苦菊用刀削去根部，摘掉老叶；

2、洗净、控水备用；

3、鸡蛋打入碗中搅成鸡蛋液；

4、锅中倒入适量植物油，将油烧至七成热，加入苦菊翻炒；

5、大火快速翻炒几下，调入适量食盐；

6、大火快炒至苦菊断生就可以关火，将苦菊盛入盘子中备用；

7、锅中再倒入植物油，油烧至六成热，加入鸡蛋液；

8、小火煎鸡蛋，晃动炒锅，使鸡蛋液均匀铺在锅底四周；

9、待鸡蛋液一面定型后，翻鸡蛋面；

10、鸡蛋炒熟后，用锅铲将鸡蛋稍微弄碎；

11.关火，将炒好的苦菊倒入锅中翻炒几下，调入少许鸡精即可。