面包糠炸鸡腿的做法如下：

1、锅中加入适量水烧开，把姜洗净切片，鸡腿洗净，放入锅里煮10分钟捞起并放入凉水中洗干净血水备用。

2、高压锅中放入水，蒜，生姜烧开，每条鸡腿上用刀划好几道口子，然后放入高压锅里上气后压5分钟至8成熟捞起，沥干水分。

3、加料酒、生抽、盐、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉拌均匀腌制2个小时。

4、面粉、淀粉里加鸡蛋，少许水拌均匀调成蛋糊备用。

5、把腌制好的鸡腿加进去，均匀的裹上蛋糊。

6、再均匀地拍上面包糠，静止一会。

7、锅中倒油热至6成，下鸡腿，炸到鸡腿金黄色，捞起沥油即可。