牛肉羹搅拌是将牛肉洗净后切碎粒或绞成肉泥，加小苏打粉拌15分钟即可。

牛肉羹起源于福建泉州，是福建省泉州市的一道传统特色美食，属于闽菜系。

秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节，是人们抵抗力相对较弱的时候，而牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效，常见的有泉州牛肉羹，石狮牛肉羹及西湖牛肉羹。

牛肉羹的做法：

1、牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，加小苏打粉拌15分钟。

2、高汤入器皿，高火4分钟至沸，倒入调料勾芡。

3、将蛋清打散加入芡汁中，边倒边拌成细蛋花。

4、将拌好的牛肉糜，嫩豆腐均匀地倒入器皿中。

5、高火3分30秒后调入黑胡椒粉，撒上香菜即可。