1、羊肉或者羊排洗净，用开水焯过去血水。

2、锅内放植物油，放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入砂锅。

3、加姜块，葱段、热水，老抽，盐，料酒，干辣椒，大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陈皮，丁香，山楂片，大枣，枸杞，放入沙锅，放一勺柱侯酱。

4、慢炖一到两个小时，吃前可以下胡萝卜，白萝卜，土豆，面筋等。

红焖羊肉，是河南省新乡市的特色美食，主料是羊肉，配料是红枣、枸杞等，调料为辣酱、食盐、胡椒粉等，通过红焖的做法而成。红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。